Ik ben al langer fan van Eric Toensmeier en iedereen in voedselbosland heeft de mond vol over ‘eetbare bomen’ los van fruitbomen. Maar welke bladeren zijn eetbaar en de volgende vraag die je je dan echt wel afvraagt is wat moet je ermee?
Eric Toensmeier vind ik echt een geweldige inspiratiebron omdat wat hij zegt meestaal ook wel wetenschappelijk is onderbouwd. Soms is het goed om de ‘facts & figures’ ook op een rijtje te hebben.
Zijn laatste werk naast het geweldige Edible forest Gardens wat voor mij nog steeds op nummer 1 staat als beste voedselbosboek gaat net over hoe ‘voedzaam’ bomen kunnen zijn. En vooral wat moet je eten en hoe maak je het ook klaar. Hij praat niet over thee of over de bladeren gebruiken om gerechten te spijzen.
Je leest er hier alles over
